Variável é um espaço na memória, destinado a um dado que pode se alterado durante a execução do código.

Pense em uma variável como uma caixa que vai guardar um determinado valor e para que possamos recuperar esse dado da caixa é preciso atribuir um identificador que seria o nome da variável.

Criando uma variável no JavaScript.

Primeiro declaramos uma variável atribuindo se identificador(idade) e após = atribuímos o valor(18), quando colocamos um console.log em idade o programa procura qual valor está dentro de idade e retorna esse valor.